papille o nez avec Valou

GÂTEAU AUX MARRONS

Cette recette est super simple, excellente, c'est la préférée de ma fille de 14 ans. Je l'ai réalisé avec de la crème de marron faite maison (moins sucré) mais elle va très bien avec de la crème en pot du commerce.

Ingrédients

1 bte de crème de marron (moyenne)
100 gr de beurre
100 gr de noix de coco
4 œufs

• Mélanger les ingrédients dans l'ordre

• Séparer le blanc des jaunes, les monter en neige, puis les intégrer progressivement

Préchauffer le four à 180°, cuire 20 mn puis 10 mn à 160°

Pour la déco, à votre imagination, vous pouvez recouvrir d'une ganache

 

200 gr de chocolat noir
100 de crème fraîche
30 gr praliné gourmandise (demarle)

Dans cook'in mixer le chocolat en appuyant sur turbo 10 sec, puis ajoutez la crème avec le praliné, réglez 1mn30 /40° / vit 3. Si vous ne possédez pas cook'in faire chauffer au micro onde ou à la casserole le chocolat, puis ajouter la crème fraîche et le praliné, faire cuire le tout 2 mn puis étalez la préparation sur le gâteau à l'aide de la spatule coudé.

AUMÔNIÈRES DE POULET ET SES VARIANTES

Le sucré, salé, j'adore, donc aujourd'hui je vous fais partager une petite aumônière de poulet dattes et vanille, les dattes pouvant être remplacées par des raisins macérés dans de l'eau tiède ou pourquoi pas des marrons.

Ingrédients pour 8 personnes
100 g d'oignons blancs (env 2)
150 g de blancs de poireaux (env 2)
600 gr de filet de poulet sans peau
20 g de beurre
600 gr de pommes à cuire
1 gousse de vanille
1 jus de citron
140 g de dattes
sel poivre
50 de beurre
8 feuilles de brick

• Allez c'est parti, tout d'abord mettre les oignons coupés en 4 et les poireaux grossièrement coupés dans cook'in, mixer 20 sec vit 7/8 pour celles qui ne sont pas équipées de cook'in à vos petites mains et couteaux pour émincer le tout.

• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis incorporez le poulet émincé en cube, saler, poivrer.

• Au bout de 2 mn ajoutez le mélange oignons/poireaux et laisser cuire 1mn.
• Épluchez les pommes puis les coupez en petits dés, les rajoutez dans la sauteuse
• Coupez la vanille dans le sens de la longueur puis grattez les graines dans la marmite. Détaillez la gousse en 8 lanières qui serviront à fermer les aumônières.
• Mélangez et faites cuire 5 mn à feu modéré à couvert.
• Ajoutez le jus de citron, les dattes coupées en morceaux et laissez cuire encore 2 mn.
• Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Lorsque les citrons sont trop acides, je rajoute un petit peu de crème fraiche, j'adore la crème!!!! hum pas bon pour les kilos... tant pis.
• Laissez refroidir

Préchauffez votre four à 180°C (th6) puis placez votre toile silpat sur votre grille (ou bien votre papier sulfurisé sur la grille de votre four, il va falloir penser à investir dans une toile silpat, très économique en plus...).
Prendre une feuille de brick, placez 3/4 cuillères à soupe de garniture au centre, puis fermez l'aumônière avec une lanière de vanille.
Recommencez l'opération avec les 7 autres feuilles de brick. Badigeonner les petites aumônières avec un peu de beurre fondu (à l'aide d'un pinceau) puis cuire 10 / 15 mn jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorées. Servez aussitôt....